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Agrégation interne de Physique-Chimie - 2018
Composition sur la Chimie et le traitement automatisé de l'information :
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| Sujet | ||
| Les huiles végétales : de leur extraction à leur intérêt nutritionnel : Obtention des huiles végétales : généralités sur les huiles végétales ; obtention d'une huile végétale : trituration et raffinage Les lipides saturés, insaturés et polyinsaturés : détermination de l'indice d'iode d'un lipide ; hydrogénation catalytique des huiles végétales Les huiles végétales, source de vitamine E : présentation ; synthèse de la vitamine E ; activité anti-oxydante des vitamines E et C Énoncé : http://b.louchart.free.fr/Documents/CE/01/Agregation/Agreg_int_PC_2018_Chimie_Enonce.pdf |
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